[singlepic=144,180,180,right]
На что влияет помол кофе? Конечно же, на его вкус. Помол кофе определяет и способ приготовления кофе. Само уточненное название напитка кофе полностью определяется степенью помола зерен. Например, кофе эспрессо, отличается от кофе по-турецки и вкусовой гаммой, и способом приготовления и внешним видом.
В практике изготовления напитка кофе утвердились
следующие виды помола.
- Грубый помол – 0.6 — 0.8 мм (крупный песок) довольно редок. Но он имеет своих
поклонников за особые тонкие оттенки вкуса кофе. Этот помол предназначен для
кофеварок-гейзеров или поршневых френч-прессов. Он требует длительного
времени обработки кофе кипятком.
- Средний помол – 0.4 – 0.5 мм (мелкий песок) широко используется для
различных способов и кофеварок, включая капельные. Среднее время
приготовления.
- Тонкий помол – 0.2 – 0.3 мм (мелкая соль) — для кофеварок с фильтрами и,
особенно для кофе-машин эспрессо (однородный тонкий помол). Последние
наиболее требовательны к размеру частиц и однородности помола.
- Сверхтонкий помол — 0.1 мм (почти мука) и менее — для приготовления кофе
по-турецки, в особых сосудах – турках. На раскаленном песке. Кофе готовится
очень быстро.
[singlepic=145,180,180,right] Популярные бытовые кофемолки с вращающимся в емкости ножом сложно применять для получения различной крупности частиц кофе. Проведены целые исследования для некоторых моделей, с просеиванием результатов помола. Выводы неутешительные. Необходимо улавливать время работы (помола) с точностью до секунд. Когда происходит помол другого сорта кофе, или того же сорта, но другой влажности, все эти рекомендации дают ошибку. Стабильность помола (однородность частиц заданного размера) – основной фактор качества молотого кофе, на таких кофемолках почти невозможно получить. Они вполне пригодны только для одного вида помола – сверхтонкого. Несколько включений с перерывами и встряхиванием содержимого бункера во время остановок, позволяют получить более-менее равномерный сверхтонкий помол.
Самые большие трудности испытали потребители при помоле, столь популярных сегодня, зерен зеленого кофе. Дело в том, что прочность зерен зеленого кофе намного выше, чем у зерен обжаренного кофе. У бытовых электрических кофемолок моментально тупятся ножи. Увеличение времени помола на них, приводит к перегреву самого продукта (с утратой его целебных свойств) и перегреву электромотора, нередко с его выходом из строя.
На что влияет помол кофе? Для настоящих ценителей кофе и гурманов ответ на этот вопрос хорошо известен: помол кофе определяет способ его приготовления. Это критерий деления кофеманов на группы по интересам. Для них существует единственный инструмент для качественного и однородного помола кофе. Это ручная мельница для кофе с жерновами и в приличном исполнении. Весьма дорогая и медлительная машина. Если у вас есть даже совсем маленькая кофейня, то такая мельница явно не справится с быстрым помолом кофе на 20-30 порций.[singlepic=146,180,180,right] В этом случае, стоит обратить внимание на отечественные, совершенно
уникальные по характеристикам мини-мельницы ►. Особенно интересен вариант
с ручным приводом ►. Компактная и элегантная мельница способна на чудеса помола кофе. Ей по плечу и особо крепкие зерна зеленого кофе. Она выдает стабильные по размеру частиц результаты и перенастраивается за секунды на любой вид помола кофе. С ней Вам гарантировано качество помола, любая требуемая фракция в диапазоне 0,1-1,0 мм, устанавливаемая с шагом 0,05 мм. Но, действительно эффективным шагом для Вашего бизнеса будет приобретение нашей мельницы с электроприводом: компактной, надежной, производительной, работающей, если потребуется, от обычной, бытовой электросети напряжением 220 вольт. С ее помощью Вы всегда, оперативно, сможете смолоть нужное количество кофе. При этом соблюдение заданного размера частиц и однородность помола будут всегда на высоте. Как будет на высоте, обладая такой мельницей, и Ваше заведение, предлагающее людям этот ароматный и благородный напиток.
